| 慶大卒業後、外資系広告会社に7年間勤務。その後レストランマネージメントへの転職を志し、レストランキハチの元スーシェフ、長岡謙太郎師に師事。1997年「Culinary Institute of America」に入学。料理の基礎とマネージメントを学ぶ。98年に英国の仏料理店でデザートシェフを務めた後、帰国。サービスに転じ、「ヴァンサン」城悦男氏の下でフォーマルサービスを修行。伊料理店ヘッドウェーターを経て、99年、米国の飲食ビジネスマネージメントの勉強を目的に米大手レストランチェーン「アウトバックステーキハウス」の日本オープニングメンバーに参加。本国でのマネージャー研修を経て、日本1号店にて初代マネージャーを勤める。2年後退職。現在に至る。「人間学」の追求に明け暮れる日々、常に熱く燃える男である。 |
