| 東京のインターナショナル・スクールを卒業後、London School of Economics and Political Scienceで近代哲学・経済学を専攻。卒業後に世界各国を旅し、食、ワインの素晴らしさに魅せられる。帰国後は高島屋東京店食品部を経て料理の道へ。1994年、青山のインテリアショップ「IDEE」にてCaffe@Ideeのオープニングをプロデュース。初代店長となる。97年に渡米。世界最大の料理学校[Culinary Institute of A merica」へ留学。料理の基礎とマネージメントを学ぶ。在学中に中西と出会う。97年シンガポールの「Raffles Hotel」で研修後、シカゴの「Charlie Trotter’s」で修行を重ね、98年帰国。現在に至る。店のマネージメントのみならず、様々な分野で食・ライフスタイルを探求する「食の求道者」。 |
