海南鶏飯食堂
(ハイナンジーファンショクドウ)



ビジネスの世界において、年々その存在感を増すアジアの都市国家シンガポール。
そこでは、中国やマレー、インドなどの東南アジア諸国の食文化が見事なまでにブレンドされています。そんなシンガポールの国民食といえば「海南鶏飯(シンガポールチキンライス)」です。
私たちは「海南鶏飯」の専門店としてスタートしましたが、現在はラクサをはじめ、肉骨茶(バクテー)やホッケンミーなど、
今や世界が注目するその色鮮やかなパッチワークのような食文化を、できる限り正確に網羅しお伝えするのが私たちの最大の使命と考えています。
そのため、海南鶏飯食堂のソースや厨房で料理に使用するソースは、試作と試食を重ね、なるべく手作りのソースにてご提供できるよう心がけております。近道はせずに、むしろ遠回りでゆっくりと真面目に。これからも続けて参ります。


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SIGNATURE DISH

ハイナニーズチキンライスは、シンガポールを代表する料理といえます。ジャスミンライスは、香味野菜と鶏油で炊き上げ、鶏肉は、低温でじっくりとジューシーに仕上げました。オリジナルの3色ソース(甘醤油、生姜、チリ)で頂きます。

SEAFOOD

シンガポールは、シーフード料理も有名です。ホーカーセンターやレストランでは、様々なシーフード料理を提供しています。最も有名なのが、チリクラブやペッパークラブです。パンチの効いた風味豊なソースは、もうたまりません。

VEGETABLES

ナンプラーやアジア味噌、ブラチャンソースといった調味料で味付けした季節の野菜の炒め物は絶品です。

NOODLES & CURRY

麺とカレーは、シンガポールのソウルフード。その種類は、数えきれないほど。シンガポール風の焼きそばーチャークェイティオウや、ローカルにポピュラーなホッケンミー、そして世界的に人気の高いラクサまで美味しい麺料理を取り揃えています。カレーは、現地のスパイス屋から、独自のブレンドを直接空輸で仕入れています!


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